Crevettes,

Ce soir, petit dîner entre amis, comme entrée, je voulais quelque chose de frais, j'ai mis dans un petit saladier, huile d'olive, citron ,coriande fraîche, grosse pincée de cumin en poudre, un gousse d'ail ,débarrassée de son germe,pressée (indispensable "presse ail!),sel et poivre, j'y ai installé pour une heure les crevettes décortiquées, j'ai épluché 3 tomates avec mon couteau magique, gardé la pulpe et coupé en carrés, pour le concombre, je l'ai coupé en tranches hyper fines, et bien pressé pour enlever l'eau!Juste à l'arrivée des invités j'ai disposé dans les coupelles sur un nid de roquette,concombre, tomate, au milieu les crevettes et la marinade comme assaisonnement et encore un peu de coriande!j'adore!

endives et côtelettes....

Rien de plus ennyeux qu'une endive...c'est fade et plein d'eau! cuisinée comme ça c'est très bon! je les fais cuire à la vapeur pendant 15mn, et ensuite tout simplement je les fais dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, pendant ce temps dans une autre poêle, je mets des côtelettes d'agneau, 5mn de chaque côté à feu vif, et voilà un petit dîner vite fait et excellent!( absolument interdit de manger le gras! poison) un petit vin de Cahors et une petite salade intéressante!!! Je suis toujours privée de dessert, c'est pourquoi je ne vous en parle jamais...va falloir que ça change!!!

Chou fleur et filet de porc!

C'est mon amie Babeth qui m'a appris à faire la chou fleur de cette façon, on le coupe en petites tranches fines, on le met dans une grande poêle avec un peu d'huile et on le fait griller, ensuite pendant 10mn on baisse le feu pour qu'il cuise bien gentiment, on sale et poivre, on tourne pour qu'il soit bien cuit de tous les côtés,avec le porc c'est super bon !!! mais on peut le déguster seul ou avec du poisson!

Asperges

Ce soir je ne savais pas quoi mettre dans ma soupe, j'ai mis 3 carottes, une courgette( épluchée, souvent on laisse une partie de la peau)une pomme de terre, et j'ai trouvé dans mon placard une petite boîte d'asperges, j'ai coupé les pointes et j'ai mis le reste dans la cocotte et j'ai recouvert d'eau, et fait cuire pendant 10mn, avec bien sur le bouillon de poule et cette fois un carré de "kub", après j'ai mixé et ajouté un peu de crème et les pointes d'asperges, (on ne les voit pas car elles ont coulé!!) On peut mettre du gruyère rapé, et des croutons...vraiment bon!

blanquette de veau

Souvenir d'enfance, c'est doux la blanquette! je compte deux morceaux par personne ,je les mets dans une grande cocotte,je recouvre d'eau froide avec un oignon entier,( je ne pique pas de clou de girofle, ça me rappelle le dentiste!)plus du thym et une feuille de laurier, je laisse chauffer jusqu'à ébullition, en enlevant l'écume avec une écumoire...bien sûr! ensuite je baisse le feu et je laisse frémir tranquillement pendant 30mn environ, puis j'ajoute les légumes, carottes, navets, une branche de céléri, et encore 30mn, je pique un couteau pour voir si la viande est tendre et j'arrête le feu! Il ne reste plus qu'a faire la sauce, dans une casserole, je mets un bon morceau de beurre et une cuillérée à soupe de farine(bombée) je remue tout le temps, j'ajoute le bouillon de la blanquette petit à petit, il faut que la farine cuise et que la sauce épaississe, je retire du feu si ça cuit trop vite, quand la sauce a absorbé presque tout le bouillon et qu'elle est suffisamment épaisse, j' ajoute la mixture que j'ai préparée dans un bol, 2cuillérées de crème fraîche, un jaune d'oeuf et le jus d'un citron, (mais c'est pas obligé) puis je redonne un petit coup de feu pour réchauffer tout ça! pour faire joli je mets du persil et comme accompagnement du riz!(tout le monde ajoute des champignons de paris, mais pas moi!

Récapitulatif: 1kg de blanquette de veau et la sauce:
1 oignon Beurre, farine, crème fraîche, citron,1jaune d'oeuf.
5 carottes
5 navets
1 brance de céléri et du persil

Magret de canard.

Aujourd'hui c'est dimanche, il nous faut un bon déjeuner! Quoi de plus pratique qu'un magret pour deux? Je le mets sans rien dans une poêle chaude côté peau pour 5mn à feu vif, puis 5 mn de l'autre côté, ensuite je jette la graisse, et je remets de chaque côté 5mn en baissant le feu, 20 mn en tout, avant de le sortir de la poêle je déglace avec un bon vinaigre, balsamique ou autre! pendant le temps de la cuisson des magrets je surveille et retourne tout le temps les petites pommes de terre qui cuisent dans l'huile chaude 20 mn aussi!( je les les égoutte et dépose sur un papier absorbant) Je coupe le magret en tranches, et verse le jus dessus! Nous nous offrons un bon vin rouge de Bordeaux, et une salade verte, génial!

Tout sur une assiette!

Petit dîner vite fait, chèvre chaud, tartine de chèvre et cumin en poudre 10 mn au four au max, du riz servi chaud, une petite côtelette d'agneau cuite sans matière grasse dans une poêle très chaude, salade et tomates cerise , huile d'olive citron!

Petit dîner!

Intime, simple et frais...

Soles Carottes

J'ai trouvé au super market de belles soles, je les ai grattées puis passées sous l'eau et bien essuyées,j'ai gardé leur peau! j'ai préparé les carottes en rondelles hyper fines (à la machine) je les ai fait cuire à la poêle 5mn avec du beurre et de l'huile, saupoudrées de gingembre, et de coriandre fraîche,plus des pommes de terre à l'eau, avant que tout cela soit cuit, j'ai mis dans une grande poêle les soles avec comme toujours du beurre et de l'huile, (je ne les ai pas farinées) feu bien chaud pendant 2mn et ensuite plus bas, 4 à 5 mn de chaque côté.....un peu de citron si on veut, du sel et du poivre , un délice!!!!un petit coup de vin blanc et après une petite salade verte!

Foie gras!

Françoise m'a envoyé des Landes, un beau foie cru, il y avait une recette avec des fonds d'artichauts, ce sera pour la prochaine fois! J'ai fait au plus simple, j'ai ouvert le foie pour enlever les veines, le mieux possible sans trop l'abîmer, ensuite je l'ai mis dans un saladier d'eau et de glaçons pour qu'il se repose et dégorge,pendant une demi heure, je l'ai sorti et je l'ai bien seché dans un torchon fin, puis j'ai salé et poivré les morceaux ( pas trop , il vaut mieux que ce soit moins que trop!) et je les ai rangés en les tassant dans la terrine , à la fin j'ai rajouté un peu de sel et de poivre. Enfin j'ai fermé la terrine (de préférence en porcelaine) je l'ai emmaillotée dans deux épaisseurs de papier allu, je l'ai mis au four préchauffé à 5 pour 20mn pour 1foie,( et si c'est une grosse terrine avec 2 foies 35 mn! )je laisse reposer plusieurs jours, c'est meilleur! mais si on est pressé 24 h ça va! (Je ne le mets plus au" bain- marie" peur être que c'est la faute de mon four mais ils sont pas assez cuits quasiment crus) Je dois cette recette à Maïté !

Les moules...

Elles ont un peu souffert du froid, mais aujourd'hui il y avait du vent, on se serait cru à la mer! J'aime bien ces petites moules de bouchot qui poussent sur des piquets et qui s'accrochent aux ficelles, elles n'ont presque pas de sable, je les rince vite fait, je mets dans la cocotte à feu moyen chaud,des échalottes, de l'ail ,de l'huile d'olive quand c'est chaud mais pas doré je jette les moules en vrac, j'ajoute un verre de vin blanc et une branche de céleri coupée en petits morceaux, du sel et du poivre,et du persil, je tourne pour que toutes prennent la chaleur, et la fin je couvre 2mn après avoir éteint et vu qu'elles étaient ouvertes!je sers chaud! miam...miam!

Dîner légumes!

Petit dîner chez Jojo, comme sa mère, elle fait la soupe tous les soirs, elle commence pas le bouillon des légumes, ensuite les légumes eux -mêmes avec du jambon de choix ou des filets de poissons...excellent et diététique!

pizza...

On a faim, il faut que ce soit bon , beau et rapide...la pizza! j'ai toujours au frais une pâte à pizza à la levure de boulanger, je tapisse le fonds d'un moule avec cette pâte bien fine, je mets du parmessan en poudre, des mini tomates,des courgettes en rondelles hyper fines (faites à la machine) de la mozarella, et du gruyère rapé, je saupoudre d'origan, un peu d'huile d'olive, avant toute chose j'avais mis le four au max, je baisse un peu et zou j'enfourne, je surveille et quand ça paraît cuit mais pas brûlé ,je sers! on peut faire la pizza avec tout ce qu'on veut....des champignons, du jambon, des poivrons, des artichauts, des olives...etc

soupe,

Quelle est bonne ta petite soupe maman!!! très simple, j'ai trouvé chez carrefour market, ( magasin français comme son nom ne l'indique pas), un gros quartier de citrouille bien rouge, c'est dûr d'enlever la peau, plutôt coquille, j'ai coupé la chair fraîche en tronçons, j'ai mis dans une casserolle avec un bouillon de poule solide, à peine recouvert d'eau, et j'ai laissé cuire 15 mn , mixé, servi sans crème ni beurre , (mais on peut), juste posé quelques feuilles de coriande...delicious.....

Rognon de veau,

C'est délicieux les rognons de veau, je les prépare rapidement en enlevant le milieu , s'il reste un peu de graisse ou de nerfs c'est pas grave, je les fais griller avec une goutte d'huile, 5 ou 6 mn de chaque côté, je les aime assez cuits , (certains les aiment très rosés) ils doivent quand même rester bien trendres,, souvent je mets une échalotte hâchée, et en fin de cuisson un peu de crème( et du riz),mais après les fêtes j'ai fait tout simple, avec des pommes de terre écrasées et du beurre, léger et très bon! Un rognon pour deux, Je sale et je poivre avant de servir Olivier qui attend bien sagement!

Salade,fromage blanc...

Après le week end c'est régime, voilà une petite salade délicieuse!Dans mon congélo j'ai trouvé quelques crevettes, j'ai fait cuire deux oeufs, un petit reste de salade verte, trois grosses cuillérées de fromage blanc 0% de gras, sel ,poivre, citron,un peu d'huile d'olive, basilic....et voilà le travail,pour le dessert un petite clémentine, et maintenant je savoure mon expresso! ya d'la joie!

curry vite fait!

IL faut 2 escalopes de poulet, et jai du riz, j'ai cherché dans les épices ....gingembre en poudre, curry, tandoori, et celui que j'adore,le cumin en poudre, j'ai mis de l'huile d'olive dans un petit saladier j'ai mis en vrac toutes les épices( une cuillérée à soupe de chaque) + sel et poivre et j'ai déposé le poulet en petits morceaux, j'ai remué , puis je me suis occupée du riz, lavé dans ma passoire à petits trous, j'ai mis de l'huile d'olive dans une casserolle sur le feu, , et j'ai mis le riz , il est devenu transparent, j'ai ajouté deux fois et demi son volume d'eau et du sel, j'ai laissé bouillir et quand il a été presque cuit,j'ai éteint et couvert, ....c'est magique, l'eau a disparu ! dans la poêle dans l'huile d'olive chaude j'ai déposé les petits morceaux de poulet, retourné deux fois après 5mn, hop! un peu de lait de coco (que j'ai toujours en réserve en briquette) ou un peu de crème fraîche, ou rien ...super bon!

ps: assiette peinte par moi!

Carpaccio...de boeuf!

Aujourd'hui je ne me suis pas foulée...10 mn de préparation maximum! J'ai acheté au supermarché des tranches de boeuf hyper fines,( on peut les couper soi-même, il faut mettre le petit morceau de rosbeef au congélateur pendant 20 mn et avec la machine à trancher on fait des tranches les plus fines possible,) J' ai assaisonné les tranches avec du sel du poivre, du citron, du basilic ,du parmesan en poudre,de l'huile d'olive! Une petite salade,mâche, ou autre, et si vous avez faim des petites pommes de terre à l'eau, le tout avec un petit coup de vin italien! Un délice après une petite glace ou un tiramissou....après on parle italien, et ça change des pâtes!

Entrecôte

15 minutes de préparation, ça vaut le coup...c'était très bon, je ne mets jamais de sucre ni de crème dans les épinards mais vous pouvez, si vous êtes minces... on fait comme on veut , on a pas peur!

Entrecôte , épinards !

Cela fait longtemps qu'on avait pas eu un dîner normal...j'ai décidé de faire ce soir un dîner "français" sans frites! Des entrecôtes aux échalottes et une grosse cocotte d'épinards! J'ai mis du beurre et de l'huile dans une cocotte, laissé chauffer et j'ai jeté les épinards, tout frais et tout tendres pendant 5 minutes (surtout ne pas couvrir), pendant ce temps la poêle chauffe pour les entrecôtes sans aucune graisse, quand c'est chaud je dépose, tranquillement les morceaux de viande,pas trop longtemps, 1mn de chaque côté, (mais ça dépend de l'épaisseur bien sûr!) avant la fin je mets le beurre et les échalottes 30 secondes , et je sors tout le monde!