Au marchè d'Hossegor j'ai trouvé de belles langoustines bien fraîches! je les mets à cuire dans une cocotte remplie d'eau bouillante salée,je les égoutte quand l'eau bout à nouveau (environ 4mn)et je les mets tout de suite dans un endroit frais par exemple dehors ou sur un lit de glaçons, c'est très important sinon on ne peut pas les décortiquer, délicieux avec une bonne mayonaise et une coupe de champagne ...(6 par personne)
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