Poivrons

Je mets les poivrons au four à micro ondes pour qu'ils deviennent tendres, dans une poêle creuse je mets un oignon émincé deux gousses d'ail pas épluchés, et je couvre et laisse cuire dans un peu d'huile d'olive, à petit feu avec du thym, pendant une demi heure, en remuant de temps en temps, à la fin j'ajoute un filet de vinaigre de cidre...ou autre! délicieux avec du poisson, ou un rôti de porc! recette de Françoise! on peut mettre les trois ou quatre couleurs de poivrons c'est encore plus beau!

Compote d'oignons....

1 kg d'oignons émincés, 3 gousses d'ail non épluchées, le tout dans une pêle avec de l'huile d'olive un peu de sel et de sucre (1càs) pendant 1 heure à petit feu et couvert!un filet de vinaigre raffiné en fin de parcours! super avec presque tout, le poisson, la viande et même le foie gras! J'oubliais 2 clous de girofle, et quelques grains de poivre de toutes les couleurs!

Salade de raie,

Un beau morceau de raie par personne que je mets au four 15 minutes,avec un peu d'huile d'olive, ensuite j'enlève la peau et tous les cartilages,et je sers (tiède) avec une salade , des tomates, des câpres, du piment d'espelette, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et sel , poivre...facile et très bon! ( recette de Françoise)

Le piment d'Espelette...

Remplace très avantageusement le poivre dans toutes les préparations! on le trouve partout en poudre.

Piperade,

Déjeuner basque, pour la piperade, poivrons,tomates,un gros oignon, une gousse d'ail, sel poivre, huile d'olive.( Pour que le poivron fonde bien dans la poêle le mettre trois minutes au micro onde) Je coupe tout en petits morceaux et fais revenir dans l'huile d'olive, à petit feu longtemps...en surveillant, à la fin on mélange avec les oeufs (un par personne) ou des oeufs frits sur une tranche de jambon de Bayonne bien épaisse! un petit coup de vino tinto...et on danse le fandango!!!! (Recette de Françoise!)

Les langoustines...

Au marchè d'Hossegor j'ai trouvé de belles langoustines bien fraîches! je les mets à cuire dans une cocotte remplie d'eau bouillante salée,je les égoutte quand l'eau bout à nouveau (environ 4mn)et je les mets tout de suite dans un endroit frais par exemple dehors ou sur un lit de glaçons, c'est très important sinon on ne peut pas les décortiquer, délicieux avec une bonne mayonaise et une coupe de champagne ...(6 par personne)