Asperges,

J'adore les asperges, même si elles viennent du Maroc, je les fais cuire en botte dans une cocotte d'eau bouillante salée, 10 ou 12 mn pendant ce temps je fais la sauce, huile, moutarde de Meaux, cornichons mixés et oeuf dur emietté, et basilic! tiède c'est bien! et bon!

les huîtres,

Avec les huîtres c'est toujours la fête, j'ai choisi des huîtres de pleine mer...Olivier les a ouvertes,( mais le marchand voulait bien le faire), c'était la mer dans l'assiette..ya d'la joie!

coquilles saint jacques...

C'est mon anniversaire, pour l'occasion ,je me suis fait un bon dîner ! après les huîtres, j'ai mis dans la poêle un peu de beurre et j'ai déposé les coquilles sans corail, dans une autre poêle j'ai fait rissolé des tranches d'oranges coupées à vif dans un peu de beurre et saupoudrées de gingembre , après 5 minutes j'ai déglacé la poêle des coquilles avec un peu de crème...et voilà le travail, 5 minutes ...super dîner au Champagne bien sûr....

mousse au chocolat noir!

Fait en cinq minutes, je sépare les blancs des jaunes, (pour 6 compter 4 oeufs) je mélange bien les jaunes avec 4 cuillérées à soupe de sucre semoule, j'ajoute 200 gr de chocolat noir (75% de cacao)fondu 3 minutes au micro ondes avec un peu d'eau, et enfin les blancs battus bien fermes! et c'est tout...couvert au frais pendant une heure! super délicieux! un jeu d'enfant!

pot au feu

Encore temps pour le pot au feu! Dés 5 heures de l'après midi, j'ai mis dans ma cocotte, deux joues de boeuf(1kg500), avec deux oignons et un bouquet garni, et un bouillon de boeuf, le tout recouvert d'eau froide,deux heures à petit feu, j'ai ensuite bien écumé et ajouté les légumes entiers,4 poireaux, 8 carottes,4 navets, on peut mettre un demi chou blanc, et j'ai laissé encore une heure, et enfin les pommes de terre et les os à moelle enveloppés dans du papier allu, une demi heure après tout était prêt.( piquer pour voir si la viande est tendre).On n'oublie pas, bien présenté sur un petit plat intéressant, les moutardes, le beurre, le gros sel, et les tartines grillées pour la moelle...youpi! Un bon vin de Bordeaux! On peut en entrée servir le bouillon qui est sublime, mais moi je le déguste le lendemain bien dégraissé! car il faut qu'il ait refroidi pour cette opération! Nous étions 6 mais il en reste pour 2 ou 3 ....

Les pois gourmands!

Les pois gourmands,je les voyaient au marché, mais je n'en prenais jamais, je ne savais pas quoi en faire et surtout comment les cuire! Voilà Babeth est passée par là, elle les coupe, en biais en tronçons, et zou dans la poêle avec du beurre et de l'huile! j''ai ajouté des échalottes, du sel et du poivre et comme je trouvais ça un peu fade j'ai émietté la moitié d'un bouillon de boeuf solide..knorr j'adore!!!hyper bon!