service"lierre"

Assiettes et coupelles peintes par moi,verres baccarat,couverts anglais, faux fruits de Christine Viennet

moelleux aux fruits rouges,

Délicieux moelleux que l'on peut faire avec d'autres fruits, Préchauffez le four!375gr de fruits rouges 80gr de farine 40gr de poudre d'amandes,120gr de sucre 5 oeufs 80gr de beurre une pincée de sel et du sucre glace! Je mélange les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien comme il faut, j'ajoute le beurre fondu, la farine et la poudre d'amande, le sel . Je monte les blancs en neige bien fermes, je mélange délicatement et je verse le tout dans un moule plat, genre moule à tarte, ou plat à gratin bien beurré, je parséme de fruits rouges et j'en garde pour la déco, et j'enfourne à feu moyen pour 25 mn, après je mets quelques fruits rouges sur le dessus ainsi que du sucre glace que je fais avec du sucre semoule dans le mixer!!! super bon!

Pâté de canard en croûte.

Pâté de canard en croûte...

Il faut une feuille de pâte feuilletée pur beurre,2cuisses de canard, ou un gros magret,200gr de chair à saucisse, 200gr de filet mignon de porc,un oeuf+un jaune, 75 gr de noisettes grillées et salés(appéritf), 2cuillérés à s, de porto, et 2càs de crème fraîche, je mets des herbes, ciboulettes, coriandre, du thym, des épices au choix , on met ce qu'on veut, sel et poivre! C'est mieux si ,la veille on met la viande (il faut hâcher le canard ) dans un saladier au frais avec le porto et les épices! Le lendemain on coupe en tout petits dés le filet mignon,on mélange avec la chair à pâté, on ajoute les oeufs la crème fraîche et les noisettes.( Ne pas oublier de préchauffer le four 200°) Dans le fond du moule à cake antiadhésif, ou une terrine que l'on graisse bien, on tapisse avec la pâte , que l'on laisse déborder, on remplit bien avec toute la chaire à pâté, on referme avec la pâte , ne pas oublier une petite cheminée avec un bout de carton , et zou...au four , que l'on baisse à 150° pour 1h30 minimum! je laisse reposer , il paraît qu'on peut le servir tiède, je préfère froid! avec une bonne salade et des grosses tartines grillées! ouf! je ne ferai pas ça tous les jours!

Boulettes de viande...

(pour 4) 300gr de steak haché,200gr de chair à saucisse, et un petit talon de jambon et 2 gousses d'ail hachés, du thym, 2oeufs, une pincée de quatre épices, je mets le tout dans un petit saladier où attend la mie de pain trempée dans du lait. Je mélange bien. Il reste à faire 8 boulettes que je mets à cuire dans une petite cocotte avec de l'huile d'olive et du beurre, à feu doux pendant 30 minutes. on peut faire une petite sauce dans une poêle avec oignon, poivron , tomate, persil ou basilic ail et huile d'olive, sel et poivre! Accompagnées de riz ou de pâtes fraîches c'est très bon!

Le gâteau aux noix...

impossible de mettre le texte avec la photo!!!

Gâteau aux noix...

Délicieux et très facile à faire, 150 gr de noix hachées finement,40 gr de farine,3 oeufs, 150 gr de sucre, 100 gr de beurre, un verre à liqueur de rhum, une pincée de sel. Mélanger la moitié du sucre avec les noix,et l'autre moitié avec le beurre ramoli, puis méler le tout, les oeufs un à un , le sel, la farine et le rhum, voilà on beurre un moule à manqué ou à tarte, et on cuit à four moyen jusqu'à ce que le couteau sorte propre, (15 à 20mn )c'est meilleur quand c'est pas trop cuit...succès assuré!!