Tout le monde est parti... j'ai trouvé chez le boucher des cailles fermières, que j'ai fait dorer dans une petite cocotte avec de l'huile et du beurre pendant 10mn, tourné les bêtes tout le temps, j'ai mis une échalotte finement coupée, laissé dorer 2mn , puis un petit verre d'eau,et couvert à mini feu pour encore 10mn, (ne pas oublier de saler), à la fin j'ai ajouté la crème liquide et le poivre, testé avec un petit couteau pointu qui doit croire que c'est du beurre!!! j'ai fait ça pour deux mais si vous êtes nombreux vous adaptez... la taille de la cocotte et le nombre d'échalottes, bien sûr! Servir avec des petites pommes de terre coupées mini et cuites à feu vif avec un peu d'huile de votre goût! c'était très bon... Olivier reste!
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