pour deux, un perdreau par personne!les chasseurs m'ont donné des perdreaux, je les ai mis au four moyen pour 45mn, arrosés d'huile d'olive, je sale et poivre,, comme accompagnement pour changer des pommes de terre j'ai fait un petit ragoût de légumes vite fait, dans une petite cocotte j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive, une échalote, un oignon et une gousse d'ail ; le tout hâché finement et j'ajoute deux carottes un navet , une courgette , un peu de gingembre frais , tous les légumes en rondelles fines et un peu de coriandre fraîche, on laisse cuire à feu doux 15 mn avec deux petits verres d'eau et voilà on sert bien chaud délicieux et vite fait!
très facile, pévoir deux morceaux de poulet par personne, j'ai acheté les morceaux coupés, hauts de cuisses et blancs, je fais revenir dans l'huile d'olive, ensuite j'ajoute deux oignons hâchés, une échalotte, deux gousses d'ail émincées, à la place du bouillon je mets deux jus de citron et un jus de pamplemousse, pour les épices , en poudre, une cuilléréé à café de cannelle, de gingembre,du cumin,compterau moins UNE heure de cuisson à petit feu,on met un peu d'eau pour mélanger le tout, ne pas oublier de saler et poivrer, à mi cuisson ajouter 3 ou 4 tomates épluchés et une dizaine d'abricots secs mais tendres s'ils sont trop secs les tremper une heure dans de l'eau chaude, goûtez et si c'est trop fort ajouter une grande cuillérée de miel liquide!j'ai fait tout dans ma cocotte en fonte et servi dans un plat en terre, ne pas oublier de parsemer de coriandre fraîche! servir avec du riz indien! pour les repas d'été surtout quand on est nombreux c'est parfait! on peut le faire la veille!
