Le matin de noël,je prépare le chapon, enfin surtout la farce,je mets dans une grande poêle, un gros oignon et six échalottes hachés menus, j'ajoute les foies de volaille coupés en petits morceaux, un bol de mie de pain trempée dans du lait et quand c'est presque cuit(10mn) je mets quelques marrons émiettés et les raisins secs qui on gonflés toute la nuit dans de l'eau et un verre de cognac, je farcis le chapon(,je recouvre l'orifice de papier allu), et je mets le reste autour en fin de cuisson, pour un beau chapon il faut compter 3h de cuisson, à petit feu en arrosant tout le temps, et vider la graisse, surtout si on fait cuire dans la lèche frite...sinon ça risque de déborder! On sert la bête découpée( bien sûr) entourée du reste de farce et des marrons entiers! incontournable repas de Noël...joyeuse fête!
